오늘의냉장고

1. 냉동 고등어는 해동 후 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. 염장 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 역시 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. (팁: 물기를 제거해야 굽는 동안 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더 바삭해져요!)

2. 고등어 양면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (염장 고등어의 경우 소금은 생략하거나 아주 소량만 사용하세요.) (팁: 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요. 짭조름한 염장 고등어는 따로 간을 하지 않아도 충분하답니다.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 팬이 충분히 예열되면 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려줍니다. (팁: 뜨겁게 달궈진 팬에 고등어를 올려야 껍질이 눌어붙지 않고 바삭하게 구워져요.)

4. 중불에서 껍질 부분이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 4-5분간 구워주세요. 이후 뒤집어서 살코기 부분도 속까지 완전히 익도록 4-5분간 더 구워줍니다. (팁: 고등어 두께에 따라 시간을 조절해주세요. 뚜껑을 살짝 덮으면 속까지 더 빨리 익힐 수 있답니다.)

5. 완성된 고등어구이를 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 슬라이스 레몬이나 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해 맛있게 즐겨보세요! (팁: 레몬즙은 고등어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더욱 살려줘요.)