오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤 배딱지를 제거하고 등딱지를 분리해주세요. 몸통은 4등분하고 다리 끝은 잘라내 손질합니다. (팁: 싱싱한 꽃게는 살아있는 것을 바로 손질하는 것이 좋아요. 다칠 수 있으니 주의하세요.)

2. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰기, 대파와 고추는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고 콩나물은 씻어 준비합니다. (팁: 무는 약간 두껍게 썰어야 익으면서 시원한 맛을 더 잘 냅니다.)

3. 고춧가루, 된장, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무와 양념장 절반을 먼저 넣고 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 양파, 콩나물, 꽃게를 넣고 끓여주세요. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 단단해지므로 국물이 끓기 시작한 후 넣고 10분 이내로 끓이는 것이 좋습니다.)

5. 꽃게가 익으면 두부, 남은 양념장, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 맞게 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 추가하며 맛을 보는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 쑥갓을 올려 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 사라지므로 마지막에 넣어주세요.)