오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 고구마는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 큰 볼에 달걀을 풀고 우유, 설탕, 소금을 넣어 잘 섞어주세요. 으깬 고구마를 넣고 다시 한번 섞어주세요. (팁: 재료들을 충분히 섞어주세요. 고구마 덩어리가 남아 있어도 괜찮아요. 오히려 식감을 살려준답니다.)

3. 다른 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 준비해주세요. 고구마 반죽에 체 친 가루 재료를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 팬케이크가 질겨질 수 있어요. (팁: 날가루가 살짝 남아 있어도 괜찮아요. 부드러운 팬케이크의 비법이랍니다.)

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 올리고 기포가 올라오면 뒤집어서 노릇하게 구워주세요. (팁: 불은 너무 세지 않게 유지해야 팬케이크가 타지 않고 속까지 고르게 익어요.)

5. 구워진 고구마 팬케이크를 접시에 쌓고 버터를 올린 후 메이플 시럽이나 꿀을 뿌려 맛있게 드세요. 과일이나 생크림을 곁들이면 더욱 멋진 플레이팅이 된답니다. (팁: 팬케이크는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)