오늘의냉장고

1. 양파 1/2개는 잘게 다져 팬에 식용유를 살짝 두르고 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. 남은 양파는 링 모양으로 썰어 소스용으로 준비해요. (팁: 양파를 볶아서 넣으면 패티에서 단맛이 나고 아삭한 식감 대신 부드러움을 더해준답니다.)

2. 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 볶은 양파, 달걀, 빵가루, 우유, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어요. (팁: 고기를 충분히 치대야 패티가 부서지지 않고 쫀득한 식감을 만들 수 있어요.)

3. 반죽을 2등분하여 동그랗고 납작한 모양으로 만들고, 중앙을 살짝 눌러주세요. (구울 때 부풀어 오르는 것을 방지해요) (팁: 패티의 두께는 2cm 정도가 적당해요. 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어려워요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 함박스테이크 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 촉촉하게 잘 익어요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.)

5. 다른 팬에 버터를 녹이고 슬라이스 양파를 볶다가 데미글라스 소스(또는 스테이크 소스), 케첩, 돈가스 소스, 물을 넣고 끓여 소스를 만들어요. 잘 구워진 함박스테이크 위에 소스를 듬뿍 뿌리고 밥이나 계란 프라이를 곁들이면 완성이에요. (팁: 소스에 레드 와인이나 우스터 소스를 약간 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)