오늘의냉장고

1. 양파, 애호박은 먹기 좋게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 볶아 고추기름을 내주세요. 이때 고춧가루가 타지 않게 주의하며 살짝만 볶아 향을 내는 게 중요해요. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 나니, 약불에서 재빨리 볶아 향을 내는 게 핵심이에요.)

3. 고추기름이 나면 돼지고기를 넣고 볶다가, 돼지고기가 반쯤 익으면 양파와 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 충분히 볶아주면 고소한 맛이 극대화된답니다.)

4. 물 400ml와 국간장, 새우젓을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 큼지막하게 숟가락으로 떠 넣어주세요. 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 식감이 좋아요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물 맛이 더욱 시원하고 감칠맛이 살아나요. 없으면 소금으로 대체해도 괜찮아요.)

5. 순두부가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣어주면 완성이에요. (팁: 계란은 넣고 휘젓지 않고 그대로 익혀야 부드러운 반숙 상태로 즐길 수 있어요.)