오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 후 끓여주세요. 물이 끓으면 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 마카로니는 살짝 덜 익은 상태로 삶아야 소스와 함께 다시 익었을 때 적당한 식감을 유지해요.)

2. 다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어주세요. 중불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 화이트 소스를 만들어주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 섞으면 덩어리 지지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 불을 약하게 줄이고 체다치즈와 모차렐라치즈를 넣어 완전히 녹여주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 넛맥 가루는 치즈의 풍미를 더욱 살려주는 숨은 비법이랍니다.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 그릇에 담아 따뜻할 때 바로 드시거나, 오븐 용기에 담아 180도로 예열된 오븐에 5-10분 정도 구워주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 오븐에 구울 때는 위에 빵가루를 살짝 뿌려주면 바삭한 식감을 더할 수 있어요.)