오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 끓는 물에 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 떡을 데치면 볶을 때 양념이 잘 배어들고 쫀득함이 살아나요.)

2. 양파는 채 썰고, 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 건고추는 씨를 제거하고 잘라주세요. (팁: 건고추의 씨를 제거하면 매운맛이 조금 줄어들고 깔끔해진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 건고추와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 건고추와 마늘을 먼저 볶으면 마라 특유의 향이 더 살아난답니다.)

4. 삼겹살을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 삼겹살은 겉이 바삭해질 때까지 볶아야 더욱 고소하고 맛있어요.)

5. 데쳐둔 떡과 청경채, 마라 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 양을 조절하여 매운맛을 맞춰주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아있어요.)