오늘의냉장고

1. 새우, 오징어, 돼지고기는 가늘게 채 썰어주세요. 청경채, 죽순, 표고버섯, 당근, 대파도 모두 가늘게 채 썰어 준비합니다. (팁: 모든 재료를 균일하게 채 썰어야 보기 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 청주, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 녹말물도 미리 만들어둡니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 채 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중식 요리의 기본이에요.)

4. 돼지고기를 넣고 볶다가 새우, 오징어를 넣어 익을 때까지 볶아주세요. 해산물과 고기가 완전히 익으면 꺼내둡니다. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶아요.)

5. 같은 팬에 채 썬 당근, 죽순, 표고버섯, 청경채 순으로 넣고 볶다가 만들어둔 양념장의 2/3를 넣고 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 넣고 볶아야 고루 익어요. 청경채는 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

6. 볶아둔 고기와 해산물을 다시 팬에 넣고 남은 양념을 마저 넣어 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들고 참기름을 둘러 마무리해요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)