오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗이 씻어 잘게 다진 후, 굵은소금 1/2작은술을 뿌려 5분 정도 절여주세요. 절인 셀러리는 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 셀러리 물기를 충분히 짜야 만두소가 질척이지 않고 단단해져요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기, 물기를 짠 셀러리, 다진 양파, 다진 생강, 다진 마늘을 모두 넣어주세요. (팁: 생강은 돼지고기 잡내를 잡는 데 아주 효과적이랍니다.)

3. 여기에 간장, 굴소스, 참기름, 후추, 설탕을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 손으로 치대면서 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 충분히 치대야 재료들이 뭉치고 쫀득한 식감이 살아난답니다.)

4. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 만두소를 적당량 올리고 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (2인분 20개 기준) (팁: 만두피에 물을 바르면 만두가 터지지 않고 예쁘게 붙어요.)

5. 냄비에 물을 끓여 만두를 넣고 떠오르면 익은 것이에요. 또는 달군 팬에 식용유를 두르고 만두를 노릇하게 구운 후 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익히면 군만두로도 즐길 수 있어요. (팁: 물만두는 끓는 물에 삶고, 군만두는 앞뒤로 노릇하게 구운 후 쪄내야 바삭하고 촉촉하답니다.)