노릇노릇 바삭한 버섯전
요리 소개
비 오는 날이나 막걸리가 생각나는 날, 노릇노릇 바삭하게 부쳐낸 버섯전은 어떠세요? 다양한 버섯의 쫄깃한 식감과 고소한 부침옷이 만나 자꾸만 손이 가는 매력적인 전이랍니다. 만들기도 쉬워서 갑자기 손님이 오거나 간단한 술안주가 필요할 때 제격이에요. 간장 양념에 콕 찍어 먹으면 그 맛이 더욱 일품이랍니다. 오늘 저녁 든든한 반찬으로 버섯전을 준비해보세요!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루와 전분을 섞어 사용해도 좋아요. 계란 알레르기가 있다면 계란 없이 부침가루 반죽에 물을 섞어 부쳐도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 새송이버섯은 얇게 편 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어주세요. 느타리버섯은 손으로 가닥가닥 찢어 준비합니다. (팁: 버섯의 물기를 살짝 제거하면 더 바삭한 전을 만들 수 있어요.)
2. 볼에 계란을 풀고 소금을 약간 넣어 잘 섞어 계란물을 만들어요. 다른 접시에는 부침가루를 펼쳐둡니다. (팁: 계란물에 청주를 약간 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)
3. 손질한 버섯에 부침가루를 얇게 입힌 후, 여분의 가루를 털어내고 계란물을 고루 묻혀줍니다. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 입히면 전이 텁텁해질 수 있어요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란물을 묻힌 버섯을 올려 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)
5. 앞뒤로 뒤집어가며 버섯이 충분히 익고 노릇한 색이 나면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 팬에 기름이 부족하면 중간중간 보충해주세요.)
6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 통깨를 섞어 양념장을 만들고, 따뜻한 버섯전과 함께 곁들여 드시면 됩니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러져요.)
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영양 정보 (1인분)
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