오늘의냉장고

1. 오븐을 200°C로 예열해주세요. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 합니다. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 브로콜리는 한입 크기로, 아스파라거스는 질긴 밑동을 잘라내고 반으로 잘라주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거합니다. 레몬은 얇게 슬라이스합니다. (팁: 다른 제철 채소(파프리카, 양파, 버섯 등)를 함께 넣어도 좋아요.)

3. 볼에 손질한 채소와 올리브유 1큰술, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 채소에 양념이 골고루 묻도록 충분히 섞어주세요.)

4. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 양념한 채소를 먼저 넓게 펼쳐 올립니다. 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워주세요. (팁: 채소를 먼저 구워야 연어와 익는 시간이 비슷해져요.)

5. 채소가 구워지는 동안 작은 볼에 메이플 시럽 2큰술, 남은 올리브유 1큰술, 레몬 1/2개의 즙을 짜 넣어 글레이즈 소스를 만듭니다. (팁: 기호에 따라 꿀이나 아가베 시럽으로 대체 가능하며, 레몬 제스트를 약간 넣어주면 향이 더욱 좋아요.)

6. 10분 후 오븐 팬을 꺼내 채소 위에 밑간한 연어를 올리고, 만들어둔 메이플 레몬 글레이즈 소스를 연어 위에 골고루 발라줍니다. 레몬 슬라이스를 연어 위에 올려주세요. (팁: 연어 껍질 부분에 소스가 너무 많이 묻으면 바삭함이 줄어들 수 있으니 주의해주세요.)

7. 다시 오븐에 넣고 10~15분간 더 구워줍니다. 연어 두께에 따라 시간을 조절하며, 연어 살이 불투명해지고 포크로 쉽게 부서질 정도면 완성이에요. 기호에 따라 건파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 연어가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 조절하는 것이 중요해요.)