오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 볶을 때 양념이 잘 배어들고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 모듬 해산물은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 양파, 피망, 청경채는 먹기 좋게 썰고, 다진 마늘과 생강도 준비해주세요. (팁: 해산물은 미리 청주에 살짝 재워두면 잡내를 잡을 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 청주, 물을 넣고 잘 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶는 과정에서 헤매지 않고 편리하답니다.)

4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 해산물이 거의 익으면 양파, 피망, 청경채를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. 삶아둔 당면과 만들어둔 볶음 양념장을 넣고 빠르게 볶아 소스가 당면에 고루 배어들게 해주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)