오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 너무 길면 반으로 잘라 준비해요. (팁: 쪽파 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있을 수 있으니 여러 번 헹궈주세요.)

2. 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 약불에서 저어가며 찹쌀풀을 쑤어 식혀주세요. (팁: 찹쌀풀은 김치의 양념이 잘 버무려지고 감칠맛을 더해준답니다. 뭉치지 않게 잘 저어주세요.)

3. 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 통깨, 그리고 식혀둔 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 잠시 숙성시키면 색이 더 예쁘게 나고 맛도 깊어져요.)

4. 손질한 쪽파에 양념을 골고루 발라주세요. 한 줄기씩 정성스럽게 버무려주시면 좋아요. (팁: 쪽파를 한 움큼씩 잡아 양념을 바른 후 가지런히 정리하면 보관하기도 편해요.)

5. 버무린 쪽파 김치는 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 맛있게 드세요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 양념이 쪽파에 잘 배어들어 더 맛있답니다.)