시원하고 개운한 광어 맑은탕
요리 소개
추운 날 몸을 따뜻하게 데워줄 시원하고 개운한 광어 맑은탕이에요. 담백한 광어살과 아삭한 채소가 어우러져 속이 편안해지는 맛이 일품이랍니다. 해장 요리로도 좋고, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없어요. 간편하게 끓여낼 수 있으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어서 주말 저녁 식사 메뉴로 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 동태 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능해요. 쑥갓 대신 미나리나 대파 흰 부분만 넣어 향을 더할 수 있어요. 청양고추 대신 아이들과 함께 먹는다면 아삭이고추를 사용하거나 생략해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기, 대파와 양파는 어슷썰기, 청양고추와 홍고추도 어슷썰기 해주세요. 쑥갓은 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 광어 뼈나 머리를 이용하면 더욱 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요. 미리 데쳐서 불순물을 제거하고 사용하세요.)
2. 냄비에 물 700ml와 다시마, 나박썰기한 무를 넣고 끓여주세요. 다시마는 물이 끓기 시작하면 건져냅니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낸답니다.)
3. 육수가 끓으면 광어를 넣고 한소끔 끓여주세요. 광어살이 익으면 콩나물, 양파, 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓입니다. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지니 주의하세요.)
4. 콩나물이 익고 채소 숨이 죽으면 청양고추와 홍고추를 넣고 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 싱겁다면 소금을 조금 더 추가하고, 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣어도 좋아요.)
5. 불을 끄기 직전에 쑥갓을 넣고 한 번 더 저어준 후 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨주세요. (팁: 쑥갓은 향을 살리기 위해 마지막에 넣는 것이 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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