오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 카레용으로 깍둑썰기 해 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지거나 갈아주세요. 홀 토마토는 으깨어 준비해 주세요. (팁: 양파, 마늘, 생강을 미리 갈아두면 커리 베이스를 만들 때 편리해요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 밑간한 등심을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가두고 질겨지지 않아요.)

3. 같은 냄비에 식용유를 조금 더 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 황갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 깊어져 커리가 맛있어진답니다.)

4. 양파가 잘 볶아지면 커리 페이스트(또는 커리 가루)를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분 더 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 기름에 볶으면 향신료의 향이 더욱 풍부하게 살아나요.)

5. 으깬 홀 토마토와 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 끓이다가 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 약불에서 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 약불에서 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 진하고 깊은 커리 맛을 낼 수 있어요.)

6. 코코넛 밀크를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 다진 고수를 올려 마무리해 주세요. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 부드러움을 더해주지만, 생략해도 된답니다. 고수는 취향에 따라 조절하세요.)