오늘의냉장고

1. 완숙 토마토는 깨끗이 씻어 0.7cm 두께로 슬라이스 해주세요. 생 모차렐라 치즈도 같은 두께로 썰거나, 보코치니라면 물기를 빼서 준비하세요. (팁: 토마토와 치즈의 두께를 비슷하게 썰어야 보기도 좋고, 한 입에 넣었을 때 맛의 조화가 좋아요.)

2. 접시에 슬라이스한 토마토와 모차렐라 치즈를 번갈아 가며 예쁘게 올려주세요. 사이사이에 신선한 바질 잎을 놓아주세요. (팁: 토마토와 치즈를 둥글게 겹쳐 올리면 꽃처럼 예쁜 플레이팅을 할 수 있어요.)

3. 올리브 오일을 전체적으로 고루 뿌려주세요. 그 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요. (팁: 올리브 오일은 엑스트라 버진 등 좋은 품질의 것을 사용해야 카프레제의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)

4. 마지막으로 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 발사믹 글레이즈가 없다면 일반 발사믹 식초를 사용해도 좋아요. 냄비에 발사믹 식초를 넣고 약불에서 졸여 만들 수도 있답니다.)