오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기의 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 식초는 매콤한 양념에 새콤함을 더해 느끼함을 잡아주고 맛의 균형을 맞춰줘요.)

3. 손질한 돼지고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 미리 재워두면 고기에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 마지막에 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아 마무리합니다. (팁: 마지막에 채소를 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)