오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 간장, 청주, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 20분 정도 재워주세요. (팁: 닭다리살은 지방이 적당히 있어 튀겼을 때 더욱 부드럽고 맛있어요.)

2. 레몬은 반은 즙을 내고, 반은 슬라이스해 고명용으로 준비해 주세요. (팁: 레몬즙은 씨가 들어가지 않도록 체에 걸러주세요.)

3. 재워둔 닭에 튀김가루와 감자 전분을 섞어 고루 묻혀주세요. (팁: 가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 튀김옷이 닭에 잘 달라붙어 바삭함이 오래가요.)

4. 냄비에 식용유를 붓고 170도로 예열한 후 닭을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 닭을 건져낸 후 다시 180도로 온도를 올려 한 번 더 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있어요.)

5. 튀긴 닭을 건져 기름을 빼는 동안, 작은 팬에 레몬즙, 설탕, 물을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 레몬 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 걸쭉하지 않게 가볍게 끓여주세요.)

6. 접시에 튀긴 닭을 담고, 레몬 소스를 뿌린 후 레몬 슬라이스를 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 파슬리나 어린잎 채소를 함께 올리면 색감이 더욱 예뻐요.)