오늘의냉장고

1. 당면은 뜨거운 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7~8분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 당면은 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 양파, 당근은 채 썰고 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜주세요. (시금치는 소금, 참기름으로 미리 무쳐주세요.) (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 색감이 예뻐요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 볶아주세요. 양파가 투명해지면 팽이버섯을 넣고 살짝 더 볶아 접시에 옮겨주세요. (팁: 각 재료는 따로 볶아야 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 양념장을 만들어 끓여주세요. 삶은 당면을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 볶은 당면과 야채, 시금치를 한데 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 손으로 조물조물 무치면 양념이 더 잘 배고 당면이 끊어지지 않아요.)