오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 칼집을 내어 썰고 다리도 먹기 좋게 잘라요. 새우와 바지락(또는 홍합)도 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 예뻐요.)

2. 양파, 배추, 애호박, 당근은 채 썰고 대파는 어슷 썰어요. 생강은 다지거나 편 썰어 준비해요. (팁: 채소는 불에 강한 순서대로 볶기 좋게 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 약불에서 고추기름을 내듯 볶아요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 대파와 양파를 넣고 볶다가 나머지 채소(배추, 애호박, 당근, 청양고추)를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 손질한 해산물(오징어, 새우, 바지락)을 넣고 센 불에서 살짝 볶다가 치킨 스톡(또는 해물 육수)을 부어 끓여주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 육수를 바로 부어주세요.)

6. 국물이 끓으면 굴소스와 간장으로 간을 맞추고, 생면은 끓는 물에 따로 삶아 준비해요. (팁: 생면은 너무 불지 않게 삶아 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아주세요.)

7. 삶은 면을 그릇에 담고 끓인 짬뽕 국물을 넉넉하게 부은 후 참기름을 살짝 둘러내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드셔도 좋아요.)