오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 후, 마카로니를 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 마카로니는 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. (팁: 마카로니를 삶을 때 물에 소금을 충분히 넣어주면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 햄은 작은 큐브 모양으로 썰어 준비해요. 체다 치즈와 모짜렐라 치즈는 잘게 썰거나 갈아두세요. (팁: 다양한 종류의 치즈를 섞으면 풍미가 더욱 풍성해진답니다.)

3. 깊은 팬에 버터를 녹이고 썰어둔 햄을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 볶은 햄은 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 햄을 먼저 볶아주면 고소한 맛과 향이 맥앤치즈 전체에 잘 스며들어요.)

4. 같은 팬에 버터를 다시 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어요. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. (팁: 루를 잘 만들어야 치즈 소스가 덩어리지지 않고 부드럽게 만들어진답니다.)

5. 우유를 조금씩 부어가며 루와 덩어리지지 않게 잘 섞어주세요. 중약불에서 저어가며 걸쭉한 소스가 되면 체다 치즈, 모짜렐라 치즈, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 섞어요. (팁: 넛맥은 치즈의 풍미를 살려주는 역할을 해요. 없으면 생략해도 무방하지만 넣으면 훨씬 고급스러운 맛이 난답니다.)

6. 치즈 소스가 완성되면 삶은 마카로니와 볶아둔 햄을 넣고 잘 버무려주세요. 치즈가 굳기 전에 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 베이킹 가능한 용기에 담아 오븐에 10분 정도 구워주면 윗부분이 노릇하고 바삭해져서 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)