오늘의냉장고

1. 중면 또는 소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 식용유를 살짝 버무려 준비해 주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 약간 넣으면 면에 간이 배고 면끼리 달라붙지 않아요.)

2. 게맛살은 한입 크기로 썰거나 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 청경채는 밑동을 잘라 분리하고, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 모든 재료의 크기를 비슷하게 썰면 볶음국수가 더욱 먹음직스러워 보여요.)

3. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 재료들이 타지 않고 고루 섞여요.)

4. 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아 향을 내야 동남아풍의 풍미가 살아나요.)

5. 게맛살, 홍고추, 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 삶아둔 면과 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 불지 않고 고슬고슬해져요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 살짝만 볶아 숨이 죽지 않게 마무리해요. 접시에 담고 땅콩 분태를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 숙주는 금방 익으니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)