오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양면에 칼집을 2~3개 내고, 굵은 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 비린 맛이 줄고 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 생선을 올려야 달라붙지 않고 맛있게 구워져요.)

3. 밑간한 삼치를 껍질 쪽부터 팬에 올리고 중불에서 약 5~7분간 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 살코기 쪽도 5~7분간 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불을 유지하는 것이 중요해요. 생선 두께에 따라 시간을 조절하세요.)

4. 양면이 모두 노릇하게 익고 속까지 잘 익었는지 확인 후 접시에 담아줍니다. 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 와사비 간장을 곁들여 드세요. (팁: 젓가락으로 살짝 찔러보아 투명한 액체가 나오지 않으면 잘 익은 거예요.)