오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다진 후 식용유를 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. (팁: 양파를 미리 볶으면 단맛이 올라오고 패티의 식감이 부드러워져요.)

2. 볼에 돼지고기 다짐육, 소고기 다짐육, 볶은 양파, 빵가루, 달걀, 우유, 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대주세요. (팁: 손바닥으로 힘주어 치대야 패티가 부서지지 않고 쫄깃해져요.)

3. 반죽을 2등분하여 납작한 원형으로 모양을 잡고 가운데를 살짝 눌러 구멍을 내주세요. (팁: 가운데를 눌러주면 구울 때 속까지 골고루 익고 부풀어 오르는 것을 방지해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 햄버그 스테이크를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 버터를 넣어 향을 더해도 좋아요. (팁: 타지 않게 중약불에서 서서히 익혀야 속까지 잘 익고 육즙이 살아있어요. 뚜껑을 덮고 익히면 더욱 촉촉하답니다.)

5. 다른 팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶다가 케첩, 스테이크 소스, 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여 케첩 데미글라스 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 걸쭉하지 않게 농도를 조절하고, 간은 기호에 맞게 조절해요.)

6. 접시에 구운 햄버그 스테이크를 올리고 따뜻한 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 삶은 달걀 프라이나 채소를 곁들이면 더욱 좋답니다. (팁: 달걀 프라이 반숙을 얹으면 비주얼도 좋고 맛도 풍성해져요.)