오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한입 크기로 썰고, 사과는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어 주세요. 양파와 대파는 채 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 강불에 빠르게 볶아 육즙을 가둬주세요.)

3. 볶은 돼지고기는 잠시 옆으로 밀어두고, 팬에 다진 마늘, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 극대화돼요.)

4. 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 생강 가루, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 팬에 부어주세요. (팁: 설탕 대신 매실청을 사용하면 더욱 건강하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 양념장이 끓으면 썰어둔 사과를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 뒤적여 양념이 고루 배게 해주세요. (팁: 사과가 너무 물러지지 않도록 조림 시간을 조절해 주세요.)

6. 돼지고기가 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 마지막에 참기름 한 방울을 추가하면 풍미가 더욱 살아나요.)