색다른 구수함, 된장 닭봉 조림
요리 소개
달콤 짭짤한 간장 양념에 구수한 된장을 더해 만든 된장 닭봉 조림이에요. 된장의 깊은 맛이 닭고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줘서 아이들도 정말 좋아하는 메뉴랍니다. 닭봉은 뼈가 있어 먹는 재미도 있고, 가격도 저렴해 가성비 좋은 메인 요리로 딱이에요. 밥반찬으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없으니, 오늘 저녁 색다른 닭봉 조림에 도전해보세요!
대체 재료 안내
닭봉 대신 닭 날개나 닭다리살을 사용해도 좋아요. 매콤한 맛을 싫어하시면 청양고추는 생략해주세요. 물 대신 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 칼집을 내주세요. 끓는 물에 맛술을 넣고 닭봉을 넣어 5분 정도 데쳐서 불순물을 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 데치는 과정에서 잡내와 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 양파는 통으로 조리는 것보다 큼직하게 썰면 맛이 더 잘 배어요.)
3. 볼에 된장, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장이 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요.)
4. 달군 냄비에 식용유를 두르고 데친 닭봉을 노릇하게 볶아주세요. 이어서 큼직하게 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭봉 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 촉촉해져요.)
5. 만들어둔 양념장을 붓고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 마지막에 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 중간중간 닭봉을 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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