오늘의냉장고

1. 새송이버섯과 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢거나 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 버섯은 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

2. 오이는 반달썰기 한 후 소금 약간에 10분 정도 절여 물기를 꼭 짜주세요. 양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 오이를 절였다가 물기를 짜면 아삭한 식감이 살아나고 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 초회 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 잘 저어주세요.)

4. 큰 볼에 데친 버섯, 절인 오이, 양파, 홍고추를 모두 담아주세요. (팁: 재료의 물기를 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않아요.)

5. 만들어둔 초회 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 버섯이 으스러질 수 있으니 살살 무쳐주세요. (팁: 무침 요리는 손맛이라고 하죠? 장갑을 끼고 손으로 무치면 양념이 더 잘 섞여요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내고 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 차갑게 먹으면 더욱 맛있으니 냉장고에 잠시 넣어두는 것을 추천해요.)