오늘의냉장고

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 다져주세요. 양파와 당근도 곱게 다져 준비합니다. (팁: 상추는 물기를 최대한 제거해야 계란물이 묽어지지 않아요. 채소는 가능한 한 작게 다져야 계란말이 모양이 예쁘게 잡혀요.)

2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간한 뒤, 잘 풀어주세요. 다진 상추, 양파, 당근을 넣고 골고루 섞습니다. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 계란말이 팬이나 넓은 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 약불로 달궈 주세요. 계란물을 1/3 정도 붓고 얇게 펼쳐줍니다. (팁: 불은 항상 약불을 유지해야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 계란물이 가장자리가 살짝 익기 시작하면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 팬의 빈 공간에 남은 계란물을 붓고, 먼저 말아둔 계란말이를 살짝 들어 올려 밑으로 흐르게 한 뒤 다시 돌돌 말아주세요. 이 과정을 반복하여 모든 계란물을 사용합니다. (팁: 계란말이가 흐트러지지 않도록 뒤집개 두 개를 사용하면 편해요.)

5. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니, 살짝 식힌 후에 썰어야 단면이 깔끔해요.)