오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 바지락은 미리 해감해 두어야 요리할 때 번거로움이 없어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해주세요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 마늘을 넉넉히 넣어야 봉골레 특유의 풍미가 살아요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘이 타지 않게 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 우러나면 해감한 바지락을 넣고 센 불로 올려 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락이 입을 벌리면 바로 불을 끄고 꺼내두세요. 너무 오래 익히면 질겨져요.)

5. 삶은 파스타면과 바지락 육수(남은 국물), 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 소스 농도를 조절해주세요.)

6. 다시 바지락을 넣고 살짝 섞은 후, 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다!)