오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 밑간 재료(간장 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간, 다진 마늘 1/2작은술)를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워두세요. (팁: 소고기 핏물 제거를 잘 해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 파프리카(빨강, 노랑)와 양파는 소고기와 비슷한 크기로 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 분리해 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 요리가 고루 익고 보기에도 예뻐요.)

3. 분량의 볶음 소스 재료(간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 물 3큰술, 참기름 1작은술)를 모두 섞어 준비해 주세요. 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)은 따로 만들어 두세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 노릇해지면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 빠르게 익혀 육즙을 가둬야 해요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파를 먼저 볶다가 투명해지기 시작하면 파프리카를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 센 불에 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 5번에 덜어둔 소고기와 청경채를 넣고 미리 만들어둔 볶음 소스를 부어 재빨리 섞어주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

7. 소스가 보글보글 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 전체적으로 잘 어우러지고 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 완성해요. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 실패하지 않아요.)