이국적인 매력, 태국식 연어 그린 커리
요리 소개
향긋한 코코넛 밀크와 매콤한 그린 커리 페이스트가 연어와 만나 이국적인 맛을 선사하는 요리예요. 부드러운 연어살에 깊고 진한 커리 소스가 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 가지, 피망 등 다양한 채소를 넣으면 더욱 풍성한 식감과 영양을 즐길 수 있어요. 집에서 떠나는 태국 미식 여행, 연어 그린 커리와 함께 떠나보세요!
대체 재료 안내
가지 대신 애호박이나 주키니를 사용해도 좋고, 피쉬 소스 대신 간장으로 대체할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 연어는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 가지, 피망, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 연어는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 진하게 우러나와요.)
3. 볶은 페이스트에 코코넛 밀크를 넣고 잘 풀어준 후, 양파, 가지, 피망을 넣고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 잘 저어주면서 끓여야 뭉치지 않아요.)
4. 채소가 어느 정도 익으면 연어를 넣고 피쉬 소스(액젓)와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 연어가 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 살이 익을 정도로만 조리해 주세요.)
5. 마지막으로 숙주를 넣고 살짝 데치듯이 섞은 후 불을 끄면 이국적인 연어 그린 커리 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 숙주는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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