오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 썰거나 반으로 갈라 준비하고, 집게발은 망치로 살짝 깨서 육수와 살이 잘 우러나오도록 해주세요. (팁: 신선한 꽃게는 껍질이 단단하고 색이 선명하며, 움직임이 활발한 것이 좋아요.)

2. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 쑥갓은 마지막에 올릴 수 있도록 준비해주세요. (팁: 무를 먼저 넣으면 국물이 시원해지고, 애호박은 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋아요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 풀어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 꽃게의 비린 맛을 잡고 국물에 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요. 기호에 따라 조절해주세요.)

4. 양념장이 잘 풀어지고 국물이 끓기 시작하면 손질한 꽃게를 넣고 한소끔 끓여주세요. 꽃게가 붉은색으로 변하고 국물 맛이 우러나오기 시작하면 애호박, 콩나물, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

5. 채소들이 모두 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 쑥갓을 올리고 한 번 더 살짝 끓여 불을 끄면 완성이에요. (팁: 쑥갓은 불을 끄기 직전에 넣어 숨이 죽지 않도록 하는 것이 좋아요. 향긋한 쑥갓이 꽃게탕의 풍미를 더해줄 거예요.)