오늘의냉장고

1. 차가운 버터는 깍둑 썰고 박력분, 소금과 함께 푸드프로세서나 손으로 섞어 소보로 상태로 만들어요. 차가운 물을 조금씩 넣어가며 한 덩이로 뭉친 후 랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시켜 주세요. (팁: 버터는 손의 열에 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요해요.)

2. 휴지시킨 타르트지를 밀대로 밀어 타르트 틀에 깔고 포크로 바닥을 여러 번 찔러 구멍을 내주세요. 유산지 위에 누름돌을 올리고 180도로 예열된 오븐에 15분간 초벌구이한 후, 누름돌을 제거하고 5분 더 구워주세요. (팁: 구멍을 내야 타르트지가 부풀어 오르는 것을 방지해요.)

3. 양송이버섯은 편 썰고, 양파와 베이컨은 잘게 썰어주세요. 팬에 올리브유를 두르고 베이컨, 양파, 양송이버섯 순으로 볶아 수분을 날려주세요. (팁: 속 재료는 수분을 충분히 날려야 타르트가 눅눅해지지 않아요.)

4. 볼에 생크림, 우유, 계란, 그라나 파다노 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 필링을 만들어주세요. (팁: 필링은 거품이 나지 않게 살살 섞어주세요.)

5. 초벌구이 한 타르트지 위에 볶아둔 속 재료를 고루 펼쳐 담고, 그 위에 필링을 부어주세요. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 필링을 너무 가득 채우지 않도록 주의해요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30-35분간 필링이 완전히 익고 치즈가 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.)

7. 오븐에서 꺼내어 10분 정도 식힌 후 잘라서 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바로 자르면 필링이 흐트러질 수 있으니 잠시 식혀주세요.)