오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 10분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 황태채 불린 물은 육수로 사용해도 좋아요. (팁: 황태채 불린 물을 육수로 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

2. 불린 황태채는 먹기 좋은 크기로 찢고, 무는 나박썰기, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 황태채의 가시를 잘 발라내야 먹을 때 편해요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 황태채와 무, 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶아주세요. 황태채가 노릇해지고 고소한 향이 나면 물을 부어주세요. (팁: 황태채를 볶으면 고소함이 배가 되고 국물이 뽀얗게 우러나와요.)

4. 물이 끓기 시작하면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 황태와 무의 맛이 우러나오도록 해주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 콩나물과 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 주의해주세요. (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 계속 열어두거나 닫아두어야 비린내가 나지 않아요.)

6. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고, 기호에 따라 계란을 풀어 넣어 한소끔 끓여주세요. 소금으로 최종 간을 맞춰 맛있게 즐겨주세요. (팁: 계란은 넣고 바로 휘젓지 말고 살짝 익을 때까지 기다려야 국물이 탁해지지 않아요.)