오늘의냉장고

1. 백태는 깨끗이 씻어 8시간 이상 (하룻밤) 충분히 불려주세요. 불린 콩은 껍질을 벗겨내고 끓는 물에 10~15분간 삶아주세요. 콩 비린내가 나지 않을 정도로 삶아야 해요. (팁: 콩을 충분히 불려야 비린내가 나지 않고 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요. 삶은 콩은 찬물에 헹궈주세요.)

2. 삶은 콩과 물 800ml (또는 취향에 따라 우유 조금 추가), 소금을 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 콩국물을 만들 수 있지만, 생략해도 괜찮아요. 갈아낸 콩국물은 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 콩국물의 농도는 물의 양으로 조절해 주세요. 더 걸쭉하게 드시려면 물을 적게 넣고, 좀 더 묽게 드시려면 물을 더 넣으세요.)

3. 오이는 가늘게 채 썰고, 토마토는 반으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 오이는 소금에 살짝 절여 물기를 짜내면 아삭한 식감이 더 살아나요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 끓어오르면 찬물을 반 컵씩 2~3번 나눠 부어가며 삶으면 면이 더욱 쫄깃해져요. 삶은 면은 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 헹굴 때 박박 비벼 씻으면 전분기가 제거되어 면이 엉겨 붙지 않고 탱탱해져요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 차갑게 식혀둔 콩국물을 넉넉히 부어주세요. 채 썬 오이와 토마토를 고명으로 올리고, 깨소금이나 검은깨를 뿌려주세요. (팁: 콩국물에 얼음을 몇 개 넣어주면 마지막까지 시원하게 즐길 수 있답니다.)

6. 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춰 드시면 맛있는 콩국수 완성이에요. 설탕을 넣어 달콤하게 드시는 분들도 많답니다! (팁: 콩국물은 간을 하지 않은 상태로 내고, 각자의 취향에 따라 소금 또는 설탕을 넣어 먹도록 준비해 주는 것이 좋아요.)