오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 불린 후 삶아서 잘게 썰어주세요. 목이버섯도 불린 후 잘게 다져요. 게맛살과 양파, 당근도 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 모든 재료를 균일하게 다져야 소를 만들 때 잘 뭉쳐져요.)

2. 큰 볼에 다진 돼지고기, 게맛살, 당면, 채소들, 계란, 다진 마늘, 피쉬 소스, 설탕, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어주세요. (팁: 고기 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생겨요.)

3. 라이스페이퍼는 미지근한 물에 살짝 담가 부드럽게 한 뒤, 소를 적당량 넣고 돌돌 말아 단단하게 고정시켜주세요. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 불리면 찢어지기 쉬우니 주의하세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 말아둔 짜조를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타니 온도를 잘 유지해 주세요.)

5. 짜조가 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 빼준 후 접시에 담아내세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 짜조를 즐길 수 있어요 (처음엔 약불에서 속까지 익히고, 두 번째는 센 불에서 색을 내세요).)

6. 느억맘 소스 재료들을 모두 섞어 소스를 만들어 짜조와 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 느억맘 소스에 설탕과 식초 양을 조절하여 개인의 입맛에 맞춰 조절해 보세요.)