오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 버섯은 먹기 좋게 손질해주세요. 대파는 어슷 썰고 쑥갓도 준비해주세요. (팁: 배추는 줄기 부분과 잎 부분을 나눠서 준비하면 좋아요. 줄기 부분은 바닥에 깔아 익히고 잎 부분은 나중에 넣으면 좋아요.)

2. 전골냄비 바닥에 배추 줄기 부분을 깔고, 그 위에 만두, 버섯, 대파 등을 보기 좋게 돌려 담아주세요. (나중에 쑥갓과 배추 잎 부분은 남겨두세요) (팁: 재료를 예쁘게 담으면 요리의 비주얼이 훨씬 살아나요.)

3. 멸치 다시마 육수에 국간장, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념된 육수를 만들어주세요. 만들어둔 육수를 냄비에 부어주세요. (팁: 육수는 미리 끓여두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 냄비를 센 불에 올리고 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 만두가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. 만두가 익으면 남겨둔 배추 잎 부분과 쑥갓을 넣고 숨이 죽을 때까지 잠깐 더 끓여주세요. (팁: 끓이는 중간에 만두가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리하고, 따뜻하게 끓여가며 즐겨주세요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아하면 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋아요.)