오늘의냉장고

1. 양파와 양송이버섯은 슬라이스하고, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 만두는 끓는 물에 살짝 삶아 준비하거나, 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두를 미리 삶거나 구우면 나중에 그라탕 속에서 터지지 않고 더 맛있게 익어요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 양파를 볶아 투명해지면 베이컨과 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶지 않고 수분이 살짝 날아갈 정도로만 볶아야 식감이 좋아요.)

3. 볶은 재료에 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶다가, 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 저어주세요. 이어서 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 크림소스를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 약불에서 계속 저어가며 우유를 조금씩 넣어주세요. 생크림 대신 우유 양을 늘려도 좋아요.)

4. 오븐용 그릇에 삶거나 구운 만두를 깔고, 그 위에 만들어둔 크림소스를 골고루 덮어주세요. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 만두를 너무 촘촘하게 놓기보다 약간의 간격을 두어 소스가 잘 스며들게 해주세요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분 정도 구워주세요. 구워진 그라탕 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 치즈가 타는 것을 방지하기 위해 중간에 알루미늄 포일을 덮어줄 수도 있어요.)