오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 후 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. (팁: 소금을 넣고 데치면 시금치 색이 더 선명해지고, 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.)

2. 데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해 주세요. 물기를 제대로 짜지 않으면 무침이 싱거워져요. (팁: 물기를 짜는 과정이 중요해요! 두 손으로 쥐고 꾸욱 짜주시면 됩니다.)

3. 볼에 국간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 그리고 참깨를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 참깨는 미리 살짝 으깨거나 갈아서 넣으면 고소한 향이 더 진하게 퍼져요.)

4. 물기를 꼭 짠 시금치를 드레싱 볼에 넣고 조물조물 버무려주세요. 간은 기호에 따라 소금으로 맞춰주시면 됩니다. (팁: 시금치를 너무 세게 버무리면 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주세요. 맛을 보면서 간을 조절하는 것이 중요해요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 고소하고 향긋한 시금치 깨무침 완성이에요. 바로 드시거나 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 맛있어요. (팁: 마지막에 깨를 살짝 더 뿌려주면 보기도 좋고 고소함도 배가된답니다.)