오늘의냉장고

1. 식물성 소시지는 한 입 크기로 썰고, 양파, 애호박, 당근, 새송이버섯은 채 썰어 준비해주세요. 청양고추를 넣는다면 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 먹기 편하답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋아요.)

3. 양파가 투명해지면 소시지를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 이어서 당근, 애호박, 새송이버섯 순으로 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 당근처럼 단단한 채소를 먼저 넣고 볶아야 익는 시간이 비슷해져요.)

4. 간장 2큰술, 채식 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 모든 재료에 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. 청양고추는 이때 함께 넣어주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 재빨리 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 향을 더한 뒤, 잘 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 볶은 재료를 듬뿍 올리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 더욱 좋아진답니다.)