오늘의냉장고

1. 오리 정육은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자 전분과 튀김가루를 섞어 오리고기에 골고루 묻혀주세요. (팁: 오리고기 핏물을 제거하고 밑간을 해야 잡내가 나지 않고 간이 잘 배어들어요.)

2. 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강 가루, 물을 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 오리고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요. 첫 번째는 겉만 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨주세요.)

4. 팬에 만들어둔 강정 소스를 넣고 약불에서 살짝 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 튀겨낸 오리고기를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 조리하고, 오리고기와 버무리는 시간은 짧게 하는 것이 중요해요.)

5. 접시에 담아내고 통깨나 땅콩 분태를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 땅콩 분태나 다진 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)