오늘의냉장고

1. 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 내어 한 입 크기로 썰고, 새우는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고, 양파, 대파, 애호박, 표고버섯, 홍고추, 청양고추는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 모양도 예뻐져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 오징어와 새우를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요.)

3. 양파, 애호박, 표고버섯, 홍고추, 청양고추를 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. 간장과 굴소스를 넣어 전체적으로 양념이 배도록 섞어주세요. (팁: 간장과 굴소스를 채소에 먼저 코팅하듯이 볶아주면 풍미가 더 깊어져요.)

4. 치킨스톡(또는 육수)을 붓고 끓으면 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 다른 냄비에 물을 끓여 생면을 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. 삶은 면 위에 완성된 백짬뽕 국물과 건더기를 푸짐하게 올리면 맛있는 백짬뽕이 완성된답니다. (팁: 면은 너무 불지 않게 삶고, 찬물에 헹궈 탄력을 살려주세요.)