오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 안쪽에 칼집을 내주세요. 키친타월로 물기를 살짝 제거해요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 작은 볼에 진간장, 설탕, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 표고버섯 갓 안쪽면부터 팬에 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 버섯 속까지 잘 익어요.)

4. 표고버섯이 어느 정도 익으면 뒤집어 갓 겉면도 노릇하게 구워요. 준비한 양념장을 솔로 버섯 갓 위에 고루 발라가며 졸이듯이 구워주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 약불에서 계속 뒤집어가며 구워주세요.)

5. 양념이 버섯에 잘 배어들면 접시에 담고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 구운 아스파라거스나 방울토마토를 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)