타이 스위트 포테이토 커리
요리 소개
고구마의 달콤함과 코코넛 밀크의 부드러움, 그리고 타이 커리 페이스트의 이국적인 향신료가 완벽하게 어우러진 타이 스위트 포테이토 커리예요. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 빵이나 난과 곁들여도 정말 맛있답니다. 매콤하면서도 달콤한 맛이 매력적이라 한 번 맛보면 잊을 수 없는 동남아의 맛을 느낄 수 있어요. 특별한 날 이색적인 요리를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
레드 커리 페이스트 대신 그린 커리 페이스트를 사용하면 또 다른 맛을 즐길 수 있어요. 피쉬 소스가 없다면 간장으로 대체 가능하지만, 피쉬 소스 특유의 감칠맛은 줄어들 수 있어요. 닭고기나 새우를 함께 넣어 조리해도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 고구마를 너무 작게 썰면 조리 중 으스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 고구마를 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 깊어진답니다.)
3. 커리 페이스트를 넣고 1~2분간 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 이때 재료가 타지 않도록 주의해요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 살아나요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 고구마가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 15~20분간 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 좋아요.)
5. 고구마가 충분히 익으면 불을 끄고 취향에 따라 숙주나물이나 고수를 올려 따뜻하게 서빙해요. 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 마지막에 라임즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛을 더해줘요.)
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영양 정보 (1인분)
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