오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후 한입 크기로 깍둑썰기 해 주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 강정이 바삭해져요. 무거운 것으로 눌러두면 더욱 효과적이랍니다.)

2. 썰어둔 두부에 전분 가루를 골고루 입혀주세요. (팁: 비닐봉지에 두부와 전분 가루를 넣고 흔들어주면 편리하게 가루를 입힐 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분 옷을 입힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워주세요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 간장, 올리고당, 케첩, 다진 마늘, 물, 식초, (고추장)을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주는 것이 좋아요.)

5. 소스가 끓으면 튀겨낸 두부를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 두부를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 재빨리 버무려 주세요.)

6. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 상추와 어린잎 채소를 접시에 담고, 그 위에 버무린 두부 강정을 올려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 상큼한 유자 드레싱이나 발사믹 드레싱을 곁들이면 더욱 맛있어요.)