색다른 별미! 매콤 카레 순두부찌개
요리 소개
부드러운 순두부에 카레 향이 더해져 더욱 특별하고 매콤한 순두부찌개예요. 얼큰한 국물과 입안에서 사르르 녹는 순두부의 조화가 뛰어나고, 밥과 함께 먹으면 속이 든든해진답니다. 일반 순두부찌개가 식상할 때 이색적인 카레 순두부찌개에 도전해보세요. 해장용으로도 좋고, 비 오는 날 따뜻하게 한 그릇 하기 최고예요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 해산물(새우, 바지락)을 사용해도 좋고, 채소는 버섯이나 두부 등을 추가해도 맛있어요. 매운맛이 부담스럽다면 고춧가루 양을 조절해주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해요. 양파, 애호박은 채 썰고, 대파, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거해야 찌개 국물이 깔끔해요.)
2. 뚝배기나 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기 다짐육, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아 고추기름을 내요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 볶은 고추기름에 양파와 애호박을 넣고 살짝 볶다가, 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 미리 볶으면 텁텁함이 줄고 풍미가 살아나요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰요. 순두부를 큼직하게 떠 넣고 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어야 부서지지 않고 모양이 예뻐요.)
5. 마지막에 달걀 1개를 톡 터뜨려 넣고 살짝 익으면 불을 끄고 맛있게 즐겨보세요! (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙으로 익히거나 완숙으로 익혀도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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