오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 라임 1/2개는 즙을 내고, 1/2개는 슬라이스하거나 웨지로 썰어 준비합니다. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 새우 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔해요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 건져내세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테 상태로 삶아야 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 새우 색깔이 변하면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 삶아둔 스파게티 면과 라임즙, 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더해주는 역할을 해요.)

5. 소금이 부족하면 약간 더 넣고, 후추를 뿌려 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 볶아 접시에 담아냅니다. 슬라이스 한 라임을 곁들이고 파마산 치즈를 뿌려주세요. (팁: 라임은 마지막에 넣어 향이 날아가지 않도록 해주세요.)