오늘의냉장고

1. 청경채는 한 장씩 떼어내 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 청경채는 데치지 않고 생으로 사용해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 따로 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히면 볶을 때 불어버리니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향을 충분히 끌어낼 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 면과 청경채를 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 남겨둔 면수를 100ml 정도 넣어가며 면에 소스가 잘 배도록 볶아요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하면 면이 뻑뻑해지지 않고 촉촉하게 완성돼요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 접시에 담은 후 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 파슬리나 바질을 다져 넣으면 향긋함이 더해져요.)