깊고 진한 소고기 미역국
요리 소개
생일날, 혹은 따뜻하고 든든한 국물이 생각날 때 소고기 미역국만 한 것이 없죠! 특히 부드러운 등심을 넣어 끓이면 더욱 진하고 깊은 맛을 자랑한답니다. 미역의 부드러움과 소고기의 고소함이 만나 속을 편안하게 해주고 영양까지 풍부해서 보양식으로도 최고예요. 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지니, 미리 끓여두고 다음 날 데워 먹으면 더욱 맛있답니다. 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 소고기 미역국 한 그릇 올려보세요!
대체 재료 안내
국간장이 없다면 진간장과 소금으로 대체 가능하지만, 국간장 특유의 감칠맛은 조금 덜할 수 있어요. 소고기 대신 참치를 넣어 참치 미역국을 만들어도 맛있습니다.
재료
조리 순서
1. 마른 미역은 찬물에 20-30분간 불린 후, 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소고기 등심은 국거리용으로 썰어 준비합니다. (팁: 미역을 충분히 불리고 깨끗이 헹궈야 미역 비린내 없이 맑은 국물을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 볶다가, 고기 색깔이 변하면 불린 미역을 넣고 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣어 2-3분간 충분히 볶아주세요. (팁: 미역과 고기를 충분히 볶아야 국물에 깊은 맛이 우러나고 미역의 비린 맛도 잡아준답니다.)
3. 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20-30분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내주세요. (팁: 오래 끓일수록 국물이 진해지고 미역이 부드러워져요. 거품은 국물 맛을 탁하게 할 수 있으니 꼭 걷어내세요.)
4. 나머지 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 액젓이나 소금으로 맞춰주세요. 한소끔 더 끓여내면 깊고 진한 소고기 미역국이 완성됩니다. (팁: 액젓은 감칠맛을 더해주고, 국간장과 소금으로 마무리 간을 하면 실패할 확률이 적어요.)
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영양 정보 (1인분)
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