오늘의냉장고

1. 돼지고기는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 간장 1작은술, 전분 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. 이렇게 밑간하면 고기가 더욱 부드러워져요. (팁: 돼지고기를 냉동했다가 살짝 해동되면 썰면 더 얇게 썰 수 있어요!)

2. 셀러리는 섬유질이 많은 부분은 제거하고 깨끗이 씻어 어슷썰기 해주세요. 마늘과 생강은 편 썰고, 대파와 건고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 셀러리의 줄기 부분을 살짝 꺾어보면 질긴 섬유질이 실처럼 따라 나와요. 이 부분을 제거하면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있답니다.)

3. 깊은 팬이나 웍에 식용유 3큰술을 두르고 센 불로 달궈주세요. 마늘, 생강, 대파, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에 재빨리 볶아내야 채소의 향이 기름에 잘 배어들어요.)

4. 향신 채소가 노릇해지면 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 볶지 않고, 겉면이 익고 색이 변하면 다음 단계로 넘어가요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 색이 변하면 바로 셀러리를 넣어주세요.)

5. 돼지고기가 반쯤 익으면 썰어둔 셀러리를 넣고 함께 볶아주세요. 셀러리의 아삭한 식감이 살아있도록 1~2분 정도만 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 셀러리는 오래 볶으면 물컹해지고 향이 날아가요. 신선한 아삭함을 살리려면 짧게 볶아주세요.)

6. 간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름 0.5작은술을 살짝 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요! (팁: 양념이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 마지막 참기름은 풍미를 더해준답니다.)